Vi har valgt at holde bryggeriet forholdsvis lavteknologisk, så vi har mulighed for at producere mindre batch, der efterfølgende kan lagres på forskellige måder, f.eks på egetræstønder, både nye og tønder, der tidligere har været brugt til alkohol og vin.
Bryganlægget er et 500 l bryganlæg, og gæringen foregår, som hovedregel, på 500 liters ståltanke, hvor der er mulighed for regulering af gæringstemperaturen.
Det at kunne regulere gæringstemperaturen, gør det muligt at få nuancer frem under processen, der giver øllet en helt særlig smag og duft.
Det er her forskellige gærstammer kan komme til deres ret og præge øllet i forskellige retninger.